El rey de los guisos de cuchara y paciencia. Una carne gelatinosa que se desprende del hueso con solo mirarla y que deja un recuerdo persistente en boca.

• El toque jugoso: El sellado previo de la carne a alta temperatura para atrapar todos los jugos dentro, seguido de una reducción prolongada del sofrito con el vino.

• Ingredientes clave: Rabo de toro (o ternera), ajos, pimiento rojo, tomate triturado, clavos de olor y una pizca de chocolate negro al final para dar brillo y profundidad a la salsa.

• El Maridaje Perfecto: Un plato de tanta fuerza exige el tinto más estructurado, complejo y con carácter de la bodega. Los taninos firmes y las notas de especias del vino se integran magistralmente con la potencia del estofado, creando una experiencia intensa y prolongada.