Una receta donde la carne se deshace con el tenedor. La clave aquí es la melosidad de la salsa, que necesita un vino con estructura para equilibrar la potencia del cerdo ibérico.

• El toque jugoso: Cocción a fuego muy lento y un reposo de 24 horas para que los jugos se asienten y la salsa espese de forma natural.

• Ingredientes clave: Carrilleras ibéricas, cebolla, zanahoria, puerro, un buen caldo de carne y, por supuesto, el mismo tinto que vas a beber.

• El Maridaje Perfecto: Ideal con un tinto de perfil redondo y dominancia de Merlot. La suavidad y los aromas a frutas rojas maduras del vino abrazan la textura melosa de la carrillera, mientras que su acidez justa limpia el paladar tras cada bocado.