El pato es el puente perfecto entre la cocina francesa y el formato de arroz meloso tan nuestro. Es un plato untuoso, profundo y lleno de umami.

• El toque jugoso: Mantener el punto del arroz "al dente" pero ligado, utilizando un fondo oscuro de pato rico en colágeno que envuelva cada grano.

• Ingredientes clave: Magret o muslo de pato deshilachado, arroz tipo mijo o bómba, variedad de setas (boletus, camagrocs) y un toque de romero fresco.

• El Maridaje Perfecto: Este plato pide un tinto con cuerpo, con un toque de Cabernet Sauvignon. Los taninos maduros del vino cortan la suntuosidad de la grasa del pato, y las notas terrosas de la madera y las setas juegan en la misma liga aromática. Un acierto absoluto.